Miluju kuskus! Asi to bude tim, odkud pochází půlka mojí rodiny 😀 V Tunisu je kuskus národní jídlo a já vám teď předvedu, že se nemusí konzumovat jen s červenou pálivou omačkou!
Udělějte si můj kuskusovej salát s cizrnou, sušenýma rajčatama a bazalkovým pestem, třeba jako prima lehkou večeři pro Vás a vaše přátele.
Počet osob: 4
Ingredience:
320g kuskusu, můžete použít i celozrnnej
1 vrchovatá lžíce bazalkového pesta
6-8 sušených rajčat, naložených v oleji
250g cizrny / kupuji vaporizovanou nebo tu v nálevu, nebo si ji den předem namočíte do vody a uvaříte do měkka/
Hrst rukoly
Hoblinky parmezánu
„Zálivkou“ na kuskusovej salát, je známý bazalkový pesto.
Tahle vynikající kombinace bylinky, olivovýho oleje a oříšků se hodí výborně i na těstoviny nebo do zeleninových salátů, a je víc než snadná na přípravu.
Bazalkové pesto:
50g bazalkových listů
1 velká lžíce piniových ořísků
1 stroužek česneku
100ml olivového oleje
50g strouhaného parmezánu
sůl
Do hmoždíře vložíme natrhaný bazalkový listy, piniový oříšky opražené na pánvi, česnek i sůl a vše rozmačkáme. Pak přidáme parmezán, olivovej olej a celý to umícháme do hladký konzistence.
Můžete použít i tyčovej mixér, ale jak řiká Zdeněk Pohlreich…Jen v případě, že se za to budete stydět! 😀 Mixováním se totiž mohou suroviny znehodnotit a ruční práce je zkrátka ruční práce 🙂
Kuskus uvaříme nejlíp v páře, (je pak nadejchanej, sypkej a nelepí se), nebo dle návodu na krabici. Přesypeme ho do mísy, přidáme bazalkový pesto a pořádně ho s uvařeným kuskusem promícháme. Sušený rajčata nakrájíme na menší kousky a společně s okapanou cizrnou smícháme s kuskusem. Na závěr ještě hrst rukoly, dle chuti dosolíme mořskou solí a servírujeme do misek. Takhle připravenej salát můžeme doplnit o tenounký plátky červený cibule a hoblinky parmazánu.